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Toast maison rôtis avec légumes grillés
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Toast maison rôtis avec légumes grillés
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Ingrédients

Ail confit :

  • 3 gousses d'ail
  • environ 700 ml d'huile végétale

Légumes :

  • 1 petite courgette
  • 1 aubergine
  • 3 poivrons (idéalement rouge et jaune, poivron)
  • environ 5 échalotes
  • 4 - 5 cuillères à soupe de pesto 
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • citron (selon le goût)
  • sel, poivre noir
  • 1 cuillère à café de sucre

Sauce :

  • 200 g de tomates séchées à l'huile
  • 150 g de fromage frais
  • 200 g de houmous
  • jus de citron (selon le goût)
  • 3 gousses d'ail
  • sel poivre

Pain :

  • 400 g de yaourt nature
  • env. 2 tasses de farine
  • 2 cuillères à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 5 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale

Accompagnement :

  • 200 g de fromage frais
  • huile d'ail (confit)

Préparation

Ail confit :

Conseil du chef : je vous conseille de préparer plus d'ail confit que nécessaire ! Il suffit de quelques gousses pour la recette, mais le reste peut être conservé dans l'huile, dans un récipient fermé, il peut se conserver pendant des semaines. L'ail ainsi préparé est beaucoup plus facile à digérer.

1. Epluchez l'ail et faites-le rôtir dans une petite casserole avec de l'huile à température moyenne ou élevée, puis faites-le rôtir lentement pendant 10 minutes environ. Quand l'ail devient doré, il devient tendre.  
2. Laissez refroidir l'ail confit dans l'huile et utilisez-le immédiatement ou conservez-le pour un usage ultérieur.

Légumes :

1. Chauffer le barbecue au maximum.
2. Coupez les courgettes et les aubergines en gros morceaux. Coupez les poivrons en tranches de taille moyenne. Éplucher les échalotes et les couper en tranches. 
3. Cuire légèrement les légumes préparés (ils caramélisent bien en surface et ont un meilleur goût), les mélanger à l'huile, les mettre sur la plancha et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés - 10 minutes.
4. Attendez que les légumes refroidissent un peu, puis ajoutez du sel, du poivre et mélangez doucement avec le pesto dans le bol.
5. Ajouter du citron si nécessaire.
6. Laissez les légumes reposer idéalement un moment avant de les servir, afin que les saveurs se marient bien.

Sauce :

1. Mélangez les tomates séchées avec un houmous pour obtenir une pâte fine, puis ajoutez le fromage et mélangez à nouveau. 
2. Ajoutez du sel, du poivre et du citron selon votre goût.

Pain :

1. Mettez tous les ingrédients (sauf les huiles) dans un bol et mélangez. 
2. Enduisez le plan de travail d'huile et étalez la pâte.
3. Commencer à pétrir, 1-5 minutes. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de la farine ... La pâte ne doit pas coller à vos mains, elle doit être élastique.
4. Commencez à façonner les toast. Divisez la pâte en 3 morceaux environ et roulez chacun d'eux en toast plats et minces d'environ 1 cm de hauteur.
5. Mettez-les sur le barbecue chauffé, les uns après les autres et ne les tournez pas avant qu'ils ne se gonflent et ne se décollent. Faites-les griller pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.

Conseil du chef : le rapport entre la farine et le yaourt doit être d'environ 1 pour 1. On peut aussi utiliser de l'eau à la place du yaourt.

Au moment de servir :

Mettre de l'huile à l'ail sur les toast et étalez une couche de sauce tomate par-dessus, en garnissant avec des légumes grillés, un peu de fromage et des herbes hachées.

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