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Pancakes au lait ribot avec fruits grillés, crème de citron et sirop d'orange
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Pancakes au lait ribot avec fruits grillés, crème de citron et sirop d'orange
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Ingrédients

Pancakes :

  • 250g de farine
  • 1 cuillère à soupe de levure
  • 1/3 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/3 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 500ml de lait ribot
  • 2 œufs
  • beurre fondu

Sirop :

  • 150 à 200 g de sucre
  • Environ 1000 ml de jus d'orange

Crème :

  • 150 g de crème fraiche
  • 250 g fromage blanc entier
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • jus et zeste d'un citron

Dressage :

  • Quelques feuilles de menthes
  • Noix
Préparation

Pancakes

1. Dans un grand saladier, tamiser la farine avec la levure, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre. Verser le lait ribot et remuer avec un fouet. Ajouter les œufs et mélanger jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse et uniforme. Puis laisser reposer quelques minutes.
2. Faites chauffer la plancha à température moyenne, verser votre pâte à pancake sur la plancha chauffée. Faire cuire chaque côté du pancake environ 1:30 minutes à 2 minutes.
3. Quand faut-il retourner le pancake ? Vous pouvez facilement le savoir dès que des petites bulles commencent à se former à la surface et que votre pancake est bien dorée en dessous.

Sirop

1. Dans une casserole à température moyenne, laisser fondre le sucre sans remuer jusqu'à l'obtention d'un caramel.
2. Ajouter le jus d'orange puis laisser réduire jusqu'à ce que le volume soit d'environ 1/4 et que le sirop s'épaississe.
3. En refroidissant, le sirop va s'épaissir. Versez le sirop dans une bouteille pour le dressage.

Crème

Fouettez la crème avec le fromage blanc, le sucre, le zeste de citron  jusqu'à obtention d'une crème fine et compacte puis laissez refroidir.

Fruit

Des fruits parfumés pour un meilleur résultat (pêches, abricots, nectarines et ananas)

1. Retirer les noyeaux des pêhces, abricots et nectarines puis les faire cuire. Epluchez l'ananas et coupez-le en petits cubes.
2. Faites griller les fruits sur une plancha chaude, hachez les grossièrement et sucrez selon vos envies.

Dressage

Etalez la crème de citron, ajoutez les morceaux de fruits et les noix sur les pancakes puis versez une bose dose de sirop d'orange et quelques feuilles de menthe.

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