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COQUILLAGES À LA PLANCHA
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COQUILLAGES À LA PLANCHA
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Pour 4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 800g de coques
  • 800g de tellines
  • 800g de moules
  • 1 botte de couteaux de mer
  • Le jus d’1/2 citron non traité
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cm de gingembre frais
  • 8 brins de persil plat
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 3 tours de poivre du moulin
Préparation : Trempage une nuit

  1. La veille, mettre tous les coquillages à dégorger dans de l’eau salée (30g de sel par litre). Terminer le jour même par 1 heure de trempage dans de l’eau douce puis rincer les coquillages. 
  2. Préparez la sauce : mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, le persil ciselé, le gingembre râpé finement, le piment de Cayenne et le poivre. Réservez. 
  3. Huilez légèrement la surface de cuisson de la plancha avec un papier absorbant et chauffer la plaque à feu vif. 
  4. Disposez les coquillages sur la surface de cuisson par variétés et laissez chauffer jusqu’à ce qu’ils s’ouvrent. 
  5. Aussitôt que les coquillages sont ouverts, servir chaud et napper avec la sauce.

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