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FILETS DE ROUGET MARINÉS
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FILETS DE ROUGET MARINÉS
Pour 4 personnes

Ingrédients pour 4 personnes :  
  • 8 filets de rouget 
  • 1/2 botte de carottes jaunes fanes
  • 2 courgettes jaunes 
  • 1 oignon doux 
  • 1/2 botte de thym citron

Marinade pour le poisson : 
  • 4CS d’huile d’olive vierge extra
  • 1CS de jus de citron non traité 
  • le zeste d’un demi citron jaune non traité 
  • 2 cc de baies roses 
  • 1cc de graines de coriandre 
  • fleur de sel 

Marinade pour les légumes :
  • 6CS d’huile d’olive vierge extra 
  • 5cm de curcuma frais 
  • Fleur de sel 
  • Poivre du moulin
Marinade pour le poisson : 

  1. Préparer la marinade du poisson. Dans un pilon écraser ensembles les baies roses et les graines de coriandre. Les mettre ensuite dans un bol avec l’huile d’olive, les zestes et le jus du citron et la fleur de sel. Disposer les filets de rouget parés et désarrêtés dans un plat et les badigeonner de la marinade. Laisser reposer 2h au réfrigérateur en les retournant de temps en temps. 

Marinade pour les légumes :

  1. Préparer ensuite la marinade des légumes. Peler et râper le curcuma. (Attention le curcuma tâche tout ce qu’il touche soyez prudent en l’utilisant). Dans un bol mélanger le curcuma râpé avec l’huile d’olive, la fleur de sel et le poivre du moulin. 
  2. Laver et couper les courgettes jaunes en biseau. Eplucher l’oignon et le couper en quartiers. Laver et éplucher les carottes jaunes en conservant 2 à 3 cm de tige. Les couper ensuite en 2 dans la longueur. Badigeonner au pinceau les légumes avec la marinade. 
  3. Faire chauffer la plancha et faire snacker les légumes quelques instants. Faire cuire ensuite les filets de rougets 2 min de chaque côté. Terminer en parsemant le tout de thym citron préalablement lavé. Déguster sans attendre.

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