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Tataki de thon aux épices et sésame, pak choi et shiitakés grillés
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Tuna Tataki with sesame and spices, grilled bok choy and shitake mushrooms
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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes env.
Difficulté : ** 
 
Pour la marinade 
  • 1 càs d’huile de sésame 
  • 1 càc. de poivre noir 
  • 1 càc de poivre rouge  
  • 1 càc de coriandre en grains 
  • 1 càs de sucre roux 
  • 2 càs de sauce soja 
  • 1 càs de gingembre frais haché 

Pour le plat 
  • 500 g de thon 
  • 1 filet d’huile d’olive 
  • 2 càs de sésame noir 
  • 2 càs de sésame blanc 
  • Pack choi 
  • Shiitaké 

  1. Commencez par préparer la marinade. Pour ce faire, écraser les grains de poivres et la coriandre en grains dans un mortier.  
  2. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Ajoutez le thon découpé en tranches de 4 cm de large environ. Couvrez de film alimentaire et laissez mariner 2 heures au minimum au réfrigérateur.  
  3. Passées les deux heures de marinade, parsemez les tranches de thon de sésame noir et blanc mélangés de manière à former une croûte autour : elles doivent être entièrement recouvertes. Allumez la plancha et laissez chauffer pendant 5 minutes. 
  4. Lorsqu’elle est bien chaude, déposez les tranches de thon et laissez griller 3 minutes de chaque côté. 
  5. Baissez légèrement le feu, ajoutez les champignons et les pack choi sur la plancha et poursuivez la cuisson quelques minutes. 
  6. Coupez le thon en tranches fines et servez sans attendre avec les champignons et le chou. 


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