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Keftas libanaises, semoule aux amandes grillées
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Lebanese keftas, roasted semolina with almonds
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Pour 4 personnes  
Préparation : 40 minutes  
Cuisson : 10 minutes 
Difficulté : * 

Pour les keftas
  • 300 g de bœuf haché 
  • 200 g d'agneau haché 
  • 1 oignon 
  • 1 càc de ras-el-hanout 
  • 2 càc de cumin en poudre 
  • ½ càc de cannelle 
  • 1 botte de coriandre ciselée 
  • 2 œufs 

Pour la semoule grillée 
  • 350 g de semoule cuite 
  • 30 g d'amandes effilées 
  • 50 g de pignons de pin 
  • 50 g de raisins blonds 
 
Pour la sauce au yaourt 
  • 1 concombre haché finement 
  • 2 càc de menthe fraiche hachée 
  • 500 ml de yaourt à la grecque 
  • Sel et poivre du moulin 

  1. Epluchez et hachez l'oignon le plus finement possible. Dans un grand saladier, mélangez l'agneau et le bœuf, ajoutez les épices, l'oignon haché finement et la coriandre. Malaxez la préparation jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. 
  2. Prélevez une petite quantité de hachis et roulez-la entre vos paumes afin de former une boulette. Réservez et répétez l'opération jusqu'à ce que toute la préparation soit utilisée. 
  3. Préparez la sauce au yaourt. Pour cela, mélangez tous les ingrédients dans un bol et assaisonnez à votre convenance. Pensez à arroser d'un filet d'huile d'olive avant de servir. Réservez 
  4. Préchauffez la plancha à feu vif. Versez un peu d'huile végétale et faites cuire les keftas à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté. 
  5. Faites griller les pignons et les amandes sur la plancha. Ajoutez la semoule et les raisins secs et poursuivez la cuisson quelques minutes. Servez la semoule avec les keftas et la sauce au yaourt. 


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