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Bœuf grillé au poivre vert, gremolata pimentée aux herbes
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Grilled Beef with Green Peppercorns and Spicy Herb Gremolata
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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes env.
Difficulté : **

Pour la gremolata
  • 1 bouquet de persil 
  • 1 orange non traitée 
  • 1 citron non traité 
  • 1 càs de poudre d'amande 
  • 1 gousse d'ail 
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • fleur de sel et poivre du moulin
  • 2 tranches de  bœuf de 300 g (rumsteck ou faux filet) 
  • 1 poignée de poivre vert

  1. Préparez la gremolata. Pour cela, prélevez le zeste du citron et de l’orange.
  2. Emincez finement une lanière de chaque et mixez le tout avec le persil lavé, séché et effeuillé, la poudre d’amande, la gousse d’ail pelée et hachée. Assaisonnez de piment de Cayenne, de sel et de poivre.
  3. A l'aide d'un pinceau, huilez légèrement la viande avec un peu d'huile d'olive, puis parsemez chaque face de poivre vert haché, en appuyant fort pour bien le fixer.
  4. Faites chauffer le barbecue à feu vif. Faites-y griller la viande 1 mn 30 de chaque côté puis réservez-la sur une planche à découper pendant 5 minutes. Détaillez-la en lamelles de 1 à 2 cm.
  5. Versez ces lamelles dans un saladier, assaisonnez de gremolata et servez aussitôt.

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