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Banh mi
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Banh Mi
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Pour 4 personnes
Préparation : 40 minutes 
Cuisson : 5 minutes env.
Difficulté : *

Pour la mayonnaise rose
  • 150 g de mayonnaise
  • 1 càs de ketchup
  • 1 càs de concentré de tomates
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1 pincée de baies roses concassées
Pour les galettes de poulet
  • 450 g de blanc de poulet
  • 1 œuf
  • 1 biscotte
Pour le montage
  • 1 oignon vert
  • 1 càs de coriandre hachée
  • 2 baguettes
  • 1 concombre
  • 1 carotte
  • ½ radis noir
  • 1 petit bouquet de menthe
  • Préparez la mayonnaise en mélangeant tous les ingrédients qui la compose.
  • Placez le blanc de poulet coupé en morceaux, la biscotte et la coriandre hachée dans le bol d'un mixeur. Ajoutez l'œuf, assaisonnez de sel et poivre et mixez le tout jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
  • Humidifiez légèrement vos mains, prélevez une petite quantité de pâte, façonnez-la en une petite boule, puis aplatissez-la légèrement à l'aide de la paume de la main. Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de préparation. Réservez.
  • Epluchez la carotte et le radis noir. Rincez le concombre. Taillez les légumes en fines julienne. Emincez l'oignon finement.
  • Faites chauffer le barbecue et faites y cuire les galettes de poulet quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles prennent une jolie coloration.
  • Coupez les baguettes en deux et ouvrez-les dans leur longueur. Tartinez les deux moitiés de mayonnaise rose. Garnissez avec les légumes et disposez les galettes de poulet sur le dessus. Refermez les banh mi et servez aussitôt en les accompagnant de menthe fraiche.


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