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Poulet rôti au cidre
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Roast chicken with cider
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Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Pour 6 personnes

Ingrédients
  • 1 poulet fermier de 1,8 kg minimum 
  • 1 kg de pommes Reine de reinette 
  • 50 g de beurre 
  • 1 bouteille de cidre brut
  • 2 dl de fond de volaille 
  • 2 oignons 
  • 4 échalotes 
  • 1 bouquet garni 
  • 1 citron 
  • sel de Guérande et poivre blanc

Préparation
  • Flambez le poulet si nécessaire, lavez les pommes et coupez-les en 4.
  • Préchauffez le barbecue à 240°C.
  • Délayez le fond de volaille dans de l’eau, réservez.
  • Epluchez les oignons, les échalotes et coupez-les en 2.
  • Frottez le citron sur le poulet et fourrez-le à l’intérieur de la carcasse ainsi que le bouquet garni, avec une cuillère à soupe de sel de Guérande et 2 grosses pincées de poivre. 
  • Disposez le poulet sur le socle, les pommes autour avec le beurre en parcelle. Faites cuire le poulet pendant 15 mn puis arrosez-le avec le cidre et le fond de volaille, répétez cette opération pendant la cuisson (45 à 55 mn).

Astuce du chef
Arrosez plusieurs fois le poulet pendant la cuisson à l’aide d’une petite louche pour apporter un côté moelleux et croustillant.


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