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Pizza Mozzarella et roquette
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Mozzarella and salad rocket (arugula) pizza
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Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients

Pour la pâte:
  • 250 g de farine
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 20 cl d’eau tiède
  • 2 pincées de sel fin
  • 20 g de levure de boulanger ou Briochin
Pour la garniture:
  • 10 cl de coulis de tomate
  • 2 tomates
  • 2 mozzarellas
  • olives noires 
  • huile d’olive
  • roquette

Préparation

Pour la pâte:
  • Allumez le barbecue et fermez le capot (T 250°C).
  • Pour préparer le levain, délayer la levure dans de l’eau tiède et ajoutez une cuillère de farine. Laissez lever 10 minutes.
  • Versez la farine dans un saladier, faites un puits, y ajoutez le sel, l’huile et le levain.
  • Bien mélangez, travaillez et étirez la pâte pendant une dizaine de minutes.
  • Quand elle est souple, laissez reposer la pâte dans un saladier fariné couvert d’un linge dans un endroit à 25°C. La pâte doit doubler de volume. 
  • Rabattez la pâte sur elle même, puis posez-la sur le plan de travail fariné pour l’abaisser avec un rouleau à pâtisserie. Donnez-lui une forme ronde d’environ 5 mm d’épaisseur.
  • Farinez légèrement le plat et déposez la pâte sur la plaque de cuisson pour pizza.
  • Précuisez la pâte 5 minutes en fermant le capot, la pâte doit devenir blanche.
Pour la pizza:
  • Coupez la mozzarella et les tomates en rondelles.
  • Etalez une fine couche de coulis de tomate sur la pâte, déposez les rondelles de tomates et de mozzarella, versez un filet d’huile d’olive.
  • Enfournez et refermez le capot pour 4 à 5 minutes.
  • Sortez la pizza ajoutez les olives et la roquette.

Astuces du chef
  • La levure ne doit pas être mélangée avec le sel.
  • Vous pouvez ajouter du thym frais ou de la sauge dans la pâte.
  • Pour booster un coulis de tomates, vous pouvez faire revenir 2 gousses d’ail frais au fond d’une cocotte avec un filet d’huile d’olive à feu doux. Ajoutez ensuite le coulis de tomates avec une cuillère à soupe de sucre semoule et salez. Laissez cuire 15 minutes à feu doux et mixez le tout. 
  • La mozzarella di buffala n’aime pas les chocs thermiques, elle devient élastique.


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