This website uses different types of cookies to enable, improve and monitor the use of our website. For more information see our cookie policy. By clicking accept or continuing to browse on our website, you consent to the use on your device of analytics, advertising and other tags/files. I accept.

Language:

<GoBack
Grilled Whole Neck with Salad, Fresh Green and Cheese
Rate It! Click Here to rate this product
Vcelku grilovaná krkovice s cibulovým salátem, hořčicí a kváskovým chlebem/5 velkých porcí
Show Picture 1Show Picture 2
Thisdishwascookedusing
Škoda nevědět

Pokud chcete zkusit jiný způsob, tak krkovici zatáhněte na grilu, a pak ji při nejnižší teplotě a za občasného obracení grilujte na nepřímém velmi slabém žáru asi 3 hodiny. 

Na salát
  • 3 až 4 střední cibule
  • 4 až 5 kyselých okurek
  • 2 lžičky tekutého medu nebo lžička cukru
  • 1 lžíce rostlinného oleje
  • Sůl a černý pepř
  • Kvasný ocet (dle chuti)
  • Velká snítka listové petržele
Cibuli nakrájejte na tenké půlměsíčky, mírně osolte a zakápněte medem – hezky zkřehne a bude se lépe trávit. Poté přidejte plátky okurky, na nudličky pokrájenou petržel, lžíci oleje, ocet a sůl i pepř dle chuti. Zamíchejte a před podáváním nechte salát chvíli odležet.
Na maso
  • 1kg vepřové krkovice
  • 1 lžíce soli
  • 1 lžička mleté hořčice
  • 1 menší lžička mletého bobkového listu
  • 1 menší lžička mletého černého pepře
  • ½ lžičky mletého nového koření
  • ½ lžičky mletého koriandru (není nutné)
  • 2 až 3 lžíce rostlinného oleje

Špetka cukru

Veškeré přísady, mimo olej a maso, smíchejte dohromady. Pokud máte možnost, bouchněte do krkovice párkrát tenderizérem. Krkovici připravenou směsí okořeňte ze všech stran a marinujte, klidně až 5 dní (čím déle, tím lépe, minimálně však přes noc). Po pár hodinách maso můžete potřít olejem, aby neosychalo. Maso vyndejte z lednice hodinu před pečením. Poté prudce za všech stran opečte na rozpálené pánvi a dejte do pekáče. Pečte v troubě vyhřáté na 55 – 60 °C deset hodin. Pokud maso stále nebude dostatečné měkké, zvyšte teplotu na 70 – 80 °C a dopékejte podle potřeby, klidně i dalších 5 hodin. Krkovici po upečení klidně nechte zchladnout a až bude ten správný čas, jen jí prohřejte na rozpáleném grilu.


© The Coleman Company Inc. All Rights reserved