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GEGRILLTES WURZELGEMÜSE GEGRILLTES LAMMFLEISCH MIT BASILIKUM-JOGHURTSAUCE
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GEGRILLTES WURZELGEMÜSE GEGRILLTES LAMMFLEISCH MIT BASILIKUM-JOGHURTSAUCE
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Zutaten:

  • 1 Bund Regenbogen-Möhren
  • 3 bis 4 goldene Rüben
  • 6 Lammkotletts
  • 1 mittelgrosse rote Zwiebel
  • 1 Zitrone
  • 2 EL Öl
  • 1 EL Salz

Dukkah – Gewürzmischung aus dem Nahen Osten:

  • 2 Esslöffel grob gemahlene Nüsse (Sie können Mandeln, Pistazien oder Walnüsse verwenden)
  • 1 Esslöffel Koriandersamen
  • 2 Esslöffel weisse Sesamkörner
  • 2 Esslöffel Kreuzkümmelsamen
  • 2 Esslöffel Fenchelsamen
  • 2 Esslöffel zerkleinerte Kokosnuss 

Basilikum Joghurt Sosse:

  • 15 Basilikumblätter
  • 130ml dicker Joghurt
  • 1 TL Salz
  • 1 TL fisch geriebener Pfeffer
Zubereitung:

1. Um die Dukkah-Gewürzmischung zuzubereiten, rösten Sie die Koriander-, Kreuzkümmel- und Fenchelsamen. Dann werden sie grob gemahlen. Zum gemahlenen Gewürz geben Sie die Nüsse, den weissen Sesam und die zerkleinerte Kokosnuss hinzu.
2. Für die Zubereitung der Sauce in einer kleinen Schüssel Basilikum mit Joghurt mischen. Mit Salz und Pfeffer verrühren und beiseitestellen.
3. Den Grill auf 200 C vorheizen.
4. Legen Sie die sauberen Möhren in Ihren Plancha- oder Gitter-Einsatz. Schneiden Sie die Rüben und die Zwiebel in Keile und schichten Sie diese ebenfalls. Tröpfeln Sie 1 Esslöffel Öl, ½ Teelöffel Salz und etwas von der Dukkah-Gewürzmischung darauf. Vermischen Sie es rundum und grillieren Sie das Gemüse ca. 5-10 Minuten bis es durchgekocht ist.
5. Wenn das Gemüse gebraten ist, erhitzen Sie den Grill und besprühen diesen mit Öl. Geben Sie 1 Esslöffel Öl und 1 TL Salz auf die Lammkoteletts. Bestreichen Sie die Lammkoteletts mit der Dukkah-Gewürzmischung und grillieren Sie diese einige Minuten von jeder Seite. Schneiden Sie die Zitrone in zwei Hälften und erhitzen Sie diese ebenfalls.
6. Servieren Sie das gebratene Gemüse und die gegrillten Lammkoteletts zusammen mit der Sauce. Drücken Sie etwas Zitronensaft aus und servieren Sie die Sauce warm.

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