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BUTTERMILCH PANCAKES MIT GEGRILLTEN FRÜCHTEN, ZITRONENCREME UND ORANGENSIRUP
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BUTTERMILCH PANCAKES MIT GEGRILLTEN FRÜCHTEN, ZITRONENCREME UND ORANGENSIRUP
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Zutaten

Pancakes:

  • 250 g Mehl
  • 1 Esslöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Natron
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 500 ml Buttermilch
  • 2 Eier
  • Geschmolzene Butter

Sirup:

  • 150 bis 200 g Zucker
  • ungefähr 1000 ml 100%-iger Orangensaft

Creme:

  • 150 g Sauerrahm
  • 250 g Hüttenkäse
  • 2 EL Zucker (nach Belieben)
  • Saft und Schale einer Zitrone

Servieren:

  • Ein paar Minzblätter
  • Walnüsse
Vorbereitung

Pancakes:

1. Mehl mit Backpulver, Natron, Salz und Zucker in eine grosse Schüssel sieben. Buttermilch einfüllen und mit einem Schneebesen verrühren. Beide Eier hinzufügen und rühren, bis ein glatter und gleichmässiger Teig entsteht. Lassen Sie ihn einige Minuten ruhen.
2. Plancha auf mittlere Temperatur aufheizen, den Pfannkuchenteig auf die erhitzte Planch geben. Jede Pfannkuchenseite sollte ca. 1,5-2 Minuten gegrillt werden.
3. Wann muss der Pfannkuchen gewendet werden? Das können Sie leicht feststellen - sobald sich an der Oberfläche viele kleine Grübchen bilden und die Unterseite schön goldfarben ist.

Sirup

1. Den Zucker in einem Karamelltopf ohne Rühren bei mittlerer Temperatur auflösen lassen. 
2. Fügen Sie den Orangensaft hinzu und kochen Sie, bis das Volumen auf etwa ¼ reduziert ist und ein mitteldicker Sirup entsteht. 
3. Denken Sie daran, dass der Sirup beim Abkühlen ein wenig eindickt. Giessen Sie den Sirup in einen Behälter und bereiten Sie ihn zum Servieren vor.

Creme

Sahne mit Hüttenkäse, Zucker, Schale und Zitronensaft zu einer feinen, aber kompakten Creme schlagen und abkühlen lassen.

Frucht

Kräftigere Früchte für besten Geschmack (Pfirsiche, Aprikosen, Nektarinen und Ananas)

1. Der Stein aus den Pfirsichen, Aprikosen und Nektarinen entfernen. Die Ananas schälen und in kleine Würfel schneiden. 
2. Die Früchte auf der heissen Plancha grillieren, grob hacken und je nach persönlicher Vorliebe etwas süssen.

Servieren

Bestreichen Sie die Pfannkuchen mit Zitronencreme, fügen Sie Fruchtstücke, zerdrückte Nüsse, eine schöne Dosis Orangensirup und ein paar Minzblätter hinzu.

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