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Ananas-Tarte Tatin
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Ananas-Tarte Tatin
Vor- und Zubereitungszeit: ca. 25 Min.
Backen: ca. 50 Min.
Für ein Backblech von 28 cm Ø, Boden exakt mit Backpapier belegt
Dessert für 8-10 Personen

Zutaten:
  • 1 Ananas (ca. 1 1/2 kg)
  • 125 g Zucker
  • 25 g Butter, in Stücken
  • 1 Limette
  • 1 ausgewallter Blätterteig (ca. 32 cm Ø)
  • 1 1/2 dl saurer Halbrahm, kalt
Zubereitung
  • Ananas schälen, vierteln, Strunk entfernen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  • Zucker auf dem vorbereiteten Blech verteilen.
  • Auf dem Grillrost bei mittlerer Hitze schmelzen, bis der Zucker hellbraun ist, vom Grill nehmen. Butter auf dem Caramel verteilen, schmelzen. Ananasscheiben sich leicht überlappend darauf legen. Limette heiss abspülen, trocken tupfen, Schale fein darüber reiben, ganzen Saft auspressen, darüber träufeln.
  • Blätterteig dicht einstechen, locker auf die Ananasscheiben legen. Teigrand zwischen Ananas und Blechrand schieben.
  • Auf dem Warmhalterost bei kleiner Hitze ca. 50 Min. backen. Herausnehmen, Tarte kurz stehen lassen, evtl. Saft abgiessen. Sorgfältig auf eine Tortenplatte stürzen, Tarte lauwarm oder kalt servieren. Sauren Halbrahm flaumig schlagen, dazu servieren.

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