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Rindshuftspiessli mit Baked Potates
Vor- und Zubereitungszeit: ca. 20 Min.
Marinieren: ca. 30 Min.
Grillieren: ca. 1 Std.
Hauptspeise für 4 Personen
Zutaten Baked Potatoes:
- 4 mehlig kochende Kartoffeln (je ca. 200 g)
- 4 Stück Alufolie (je ca. 25 x 25 cm)
- 180 g Crème fraîche
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1/2 Bund Schnittlauch
Zutaten spiessli
- 600 g Rindshuft
- 1 Zucchini
- 8 Holzspiesschen
- 1/2 Zitrone
- 1 EL süsser Sherry
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Sojasauce
- 1 Schalotte
- 1 EL Thymianblättchen
Zubereitung Baked Potatoes
- Kartoffeln unter fliessendem Wasser bürsten, abtropfen. Kartoffeln in je ein Stück Alufolie wickeln.
- Bei hoher Hitze ca. 1 Std. grillieren. Kartoffeln gelegentlich wenden.
- Crème fraîche würzen. Schnittlauch fein schneiden, darunter mischen.
Zubereitung spiessli
- Fleisch in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Zucchini in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, mit dem Fleisch abwechslungsweise an Spiesschen stecken.
- Zitrone auspressen. Saft mit Sherry, Olivenöl und Sojasauce verrühren. Schalotte fein hacken, mit den Thymianblättchen daruntermischen. Spiessli damit bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 30 Min. marinieren. Marinade abstreifen, beiseite stellen.
- Bei hoher Hitze rundum ca. 4 Min. grillieren, gelegentlich mit der beiseite gestellten Marinade bestreichen.
- Baked Potatoes kreuzweise einschneiden, mit Crème fraîche zu den Spiessli servieren.
