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Lachssteak mit Sesamkruste
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Sesame crusted salmon steak
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Vorbereitungszeit: 10  Minuten
Zubereitungszeit: 15  Minuten
Für 5 Personen

Zutaten
  • 900 g Wildlachs 
  • 2 Esslöffel Sesamkörner 
  • 2 Esslöffel Mohnsamen
  • 2 Esslöffel grüner Anissamen
  • 2 Eigelb
  • Olivenöl nach Belieben 
  • Tafelsalz und weißer Pfeffer 

Zubereitung
  • Kaufen Sie bei Ihrem Fischhändler ein filetiertes Lachsfilet ohne Haut. Den Fisch in gleich große Teile schneiden. Sesamkörner, Mohnsamen, grünen Anis, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
  • Für die Kruste Eigelb mit 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Wasser und Gewürze vermischen und eine Seite des Fisches damit einreiben. Danach mit den Samen bedecken.
  • Nur Krustenseite entweder auf der Kontaktgrillplatte oder dem Grill für ca 10-15 Minuten braten (dies nennt man einseitiges Kochen) und mit einer Scheibe Zitrone oder ein wenig Orangenbutter servieren.

Tipp des Küchenchefs
Der Lachs schmeckt besser, wenn er innen noch ein wenig rosa ist.


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